2023佛誕浴佛暨蔬食文化嘉年華睽違三年後，5月26日重臨維多利亞公園。經過三年疫情，市民都以熱切的心情外出出席活動，加上天公造美，參加人數為歷屆之最，或扶老攜幼，或一家大小，數以萬計的市民到場浴佛、撞鐘、祈福許願、享用素食及參與各類遊戲或文化活動，共慶佛誕佳節。

早上九時，大批市民已蒞臨欣賞開幕表演。開幕儀式禮請民政及青年事務局局長麥美娟,SBS,JP及前基本法委員會副主任梁愛詩太平紳士任主禮嘉賓，佛光山寺副住持慧倫法師為浴佛法會主法。

主禮嘉賓麥美娟女士表示，很高興出席是次活動，與大眾共賀佛誕。特區政府支持宗教發展，佛教作為香港重大宗教之一，佛誕日已成為法定假期，感謝大會悉心的安排，使普羅大眾可以贍禮浴佛，共沾法喜，同時成為旅客的一大景點。而佛誕嘉年華設有美味素食攤位，推廣蔬食文化，為環保出一分力。

梁愛詩致辭時指出，很榮幸再次出席佛誕嘉年華，多年來參與嘉年華都能深感當中的喜悦法樂。疫後香港走上復常之路，佛誕嘉年華的舉辦能令大眾扶老攜幼參與，清淨自心。蔬食文化的大力推廣，則是愛護環境、保護眾生的落實，更是解決糧食危機、氣候問題的最佳方法，期望藉此推動世界和平，巿民幸福快樂。

嘉年華會共設百餘攤位，最受歡迎的是亞洲美食坊和素食攤位，部分攤位邀得亞洲區的義工專程來港烹調當地地道素食，推廣蔬食文化及環保概念。其餘攤位包括義賣、遊戲、抄經許願、趙州茶、生活禪、西醫諮詢等，現場有三好小沙彌、悉達多太子布偶和釋迦族巡遊，供市民拍照留念。

維園佛誕嘉年華由香港佛光道場、佛光山佛香講堂、國際佛光會香港協會聯合主辦，今年二月佛光山開山祖師星雲大師圓寂，大會特設緬懷星雲大師展覽區，讓大眾了解大師的一生弘法事蹟。